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BIO-REZEPT – RAINBOW BUDDHA BOWL

von | 26/10/2017 | Rezepte | 0 Kommentare

Der Food-Bowl-Trend geht in die nächste Runde. Supergesund, nahrhaft und farbenfroh ist diese Rainbow-Buddha-Bowl. Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Variante der klassischen Buddha Bowl.

Wie der Name schon sagt, füllt man die Buddha Bowl so, dass sie eine runde Form bekommt, die genauso aussieht wie der dicke runde Bauch von Buddha. Bei dieser Bowl kann man so kreativ sein, wie man will. Je bunter, desto besser.

Die Basis besteht entweder aus Salat oder aber auch aus Kohlenhydraten wie Quinoa, Couscous oder Reis.

Zutaten

Portionen

Rüebli

Couscous (g)

rote Zwiebeln

Radieschen

Avocado

Dressing: 1 Zitrone, 3 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer
  • 150g Couscous
  • 6 Radieschen
  • 4 Rüebli
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Avocado

Dressing:

  • 1 Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

  • Couscous in einem feinmaschigen Sieb gründlich unter fliessendem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiessen und abdecken. 5 Minuten aufquellen lassen.
  • Radieschen, Rüebli und Zwiebeln waschen, schälen und in dünne mundgerechte Scheiben schneiden.
  • Die Pfanne mit etwas Öl erhitzen, Rüebli und Zwiebeln dazugeben und kurz gleichmässig auf allen Seiten glasig anbraten.
  • Avocado schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden.

Tipp: Beim Braten von Gemüse gilt hohe Hitze und geringe Garzeit um alle wertvollen Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten.

Für das Dressing die ganze Zitrone auspressen und mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen.

Alle Zutaten fein säuberlich in einer Schüssel anrichten, wobei zu beachten ist, mit dem Couscous als Basis zu beginnen. Danach das Gemüse in Grüppchen darauf legen. Das Dressing zum Schluss über die Bowl giessen.

Wer möchte, kann noch 1 EL Crème fraîche, etwas Peterli und ein paar Kürbiskerne dazugeben.

Bowls sind toll, gesund, lecker und schnell gemacht. Mit nur kurzer Zubereitungszeit - was will man mehr.

Über den Autor

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